Mazarea cu ochi negri este un clasic al bucătăriei sudice. Unii oameni mănâncă aceste leguminoase în ziua de Anul Nou, ca o superstiție veche, care aduce noroc, dar multe culturi din întreaga lume se bucură de ele pe tot parcursul anului. De la salsa la supele de orez și fasole în stil mexican, mazărea cu ochi negri este foarte versatilă. Ca și alte fasole, dau un amidon atunci când sunt fierte, fără a le înmuia mai întâi. (Pentru unele rețete, acest amidon gros funcționează). Împreună cu reducerea amidonului, înmuierea vă ajută să scurtați timpul de gătit. O notă de cuplu: Consumul de mazăre cu ochi negri
: Redgoldwing / iStock / GettyImages Cât timp să gătesc mazăre negre
nu trebuie să fie înmuiate - pot fi doar drenate și încălzite pentru utilizare cele mai multe rețete
Nu adăugați sare în timpul înmuiere dacă nu este instruit după rețetă, deoarece va sparge căptușelile, ceea ce îi face să fie mâncați.
Tehnică de înmuiere: Peste noapte
Metoda de înmuiere peste noapte modalitate ușoară de reducere a amidonului și a timpului de gătire într-o rețetă de fasole. [things_needed_1] Clătiți cu atenție mazărea cu ochi negri într-o șuviță. Transferați într-un recipient profund și adăugați apă la aproximativ 1 până la 2 centimetri deasupra fasolei. Acoperiți și lăsați-i să se înmoaie în frigider timp de 6 până la 8 ore sau peste noapte.
Tehnică de înmuiere: Înmuiere rapidă
Înmuiere rapidă este la fel de eficientă ca și înmuierea peste noapte. [things_needed_2] Clătiți mazărea cu ochii negri într-un ciocănel și transferați-le într-o oală de gătit. Acoperiți fasolea cu apă și aduceți-o la fierbere timp de 2 până la 3 minute. Scoateți vasul de la căldură și lăsați-l să stea pentru o oră până la 90 de minute. Scurgeți apa și continuați cu rețeta, după cum doriți.
Supe și tocană
Într-o supă sau o tocană, gatiți mazărea cu ochi negri de la 1 oră la 90 de minute. Fasolea neacoperită ar trebui să gătească timp de 2 până la 4 ore, testarea la fiecare jumătate de oră. Dacă adăugați legume, așteptați până la aproximativ 30 de minute înainte ca fasolele să fie complet moale, astfel încât să nu se scurgă.
Salsa și Relish
Vreați să mențineți forma mazărelor cu ochii negri pentru salsa și rețete savuroase. Pentru a face acest lucru, gatiti boabe îmbibate între 30 de minute până la 1 oră. Testați fasolea la fiecare 15 minute sau cam asa ceva. Fasolea neacoperită trebuie să se gătească timp de 2-3 ore, testarea fiind efectuată la fiecare jumătate de oră pentru a obține moale. Scurgeți imediat mazărea cu ochi negri pentru a preveni o acoperire gros, alunecoasă.
Referințe
Mazăre negru, uscate Toate rețetele: Pește negru
