Laptele pe care le cumpărați în magazin a fost omogenizat, astfel încât să nu puteți scoate smântâna. În timpul acestui proces mecanic, globulele de grăsime din lapte sunt descompuse astfel încât să se integreze în lapte și să nu plutească în partea superioară. Mașinile sunt responsabile pentru separarea cremei pe care o cumpărați în magazin. Dar dacă aveți acces la lapte neomogenizat sau crud direct de la vaca, îngrășarea cremelor este relativ simplă. Este nevoie doar de puțină răbdare și de o mână delicată.
Producția industrială
Unitățile producătoare de cremă separă laptele printr-un proces cunoscut sub numele de centrifugare. Laptele este introdus în vase mari și apoi rotit o viteză mare până când grăsimea din lapte sau smântâna se separă și se atinge conținutul dorit de grăsimi. Bomboanele cu cremă conțin, de exemplu, cel puțin 35% lapte. Crema este apoi pasteurizată pentru a ucide orice agenți patogeni potențiali.
Lapte neomogenizat
Câțiva producători naționali de lapte vând lapte neomogenizat în supermarketuri regulate. Puteți găsi eticheta "cremă deasupra", precum și "nonhomogenizat". În unele state, vi se permite să cumpărați lapte crud, care nu este omogenizat și nepasteurizat. Ambele tipuri de lapte neomogenizat vor avea o cantitate decentă de cremă vizibilă în partea superioară. În timpul transportului, o parte din această cremă se poate integra înapoi în lapte, deci va trebui să o lăsați să stea câteva ore sau, de preferință, peste noapte, pentru a permite majorității grăsimilor din lapte să se ridice înapoi. Timpul de odihnă mai lung rezulta într-o cremă mai groasă.
Skimming the Cream
Folosiți o ladă sau o lingură mare pentru a îndepărta ușor crema de pe suprafața laptelui. Spoon-l într-un borcan curat pentru depozitare. Dacă nu sunteți atât de adept și primiți prea mult lapte în crema dvs., lăsați-o să stea din nou timp de câteva ore și să reîncărcați. Dacă există doar puțină cantitate de lapte așezată în partea inferioară a vasului de lapte, James Ranch sugerează folosirea unui baster de curcan pentru al aspira.
Atenție la lapte brut
Laptele brut este ilegal în 18 state, deoarece crește riscul de expunere la agenții patogeni alimentari. Copiii, persoanele în vârstă și persoanele cu sisteme imune compromise sunt, de obicei, cele mai vulnerabile la infecție.
Referințe
James Ranch: Idei pentru crema dvs.Lactarea laptelui: Producția de CreamMother Jones: Laptele brut este foarte bun pentru tine?
