Laptele proaspat este o substanta minunata, dar durata sa de depozitare poate lasa mult sa fie dorita. Pentru acele momente în care cutia de carton din frigider conține o surpriză înfricoșătoare, este util să aveți o cană sau două lapte evaporat în cămară ca o copie de rezervă. Durabilă "vacă blindată" are limite la versatilitatea ei - nu este foarte gustos ca o băutură - dar este un substitut excelent în gătit și coacere.
credit: vikif / iStock / GettyImages Laptele evaporat poate să nu fie cel mai gustos, dar este minunat să ai mâncare ca înlocuitor al laptelui în rețete
În loc de lapte
Laptele evaporat se face prin fierberea laptelui proaspăt într-un vid parțial, unde se poate fierbe la o temperatură relativ scăzută, până la jumătate conținutul său de umiditate este eliminat. Procesul conferă o aromă distinctă "gătită", care este imediat recunoscută, motiv pentru care este o băutură neplăcută pe cont propriu. Este cel mai bine folosit ca înlocuitor de lapte în gătit și coacere, atunci când laptele ar fi gătit oricum. Se diluează cu apă egală, apoi se utilizează ca lapte proaspăt în rețetele dvs. preferate.
În loc de Cream
Deoarece laptele evaporat este atât de concentrat, este aproape la fel de bogat ca și crema, în ciuda conținutului său de grăsimi mult mai scăzut. Se poate folosi, de asemenea, în sosurile de cremă, supele de cremă și plăcintele de cremă pentru a reduce numărul de calorii, menținând în același timp aroma. Poate fi chiar bătută ca o cremă, deși nu își va păstra forma și trebuie servită imediat. Laptele evaporat nu trebuie confundat cu laptele condensat, care este foarte îndulcit și nu înlocuitorul direct al laptelui.
